西安塑料桶-消費(fèi)者購買的蜂蜜通常需要在家中儲(chǔ)存一段時(shí)間。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)降低營養(yǎng)成分，甚至變質(zhì)，無法食用。蜂蜜的科學(xué)貯藏對保持其良好品質(zhì)非常重要。儲(chǔ)存蜂蜜要做到“六防”。

1、 防止蜂蜜不潔

從養(yǎng)蜂人處購買的蜂蜜通常含有雜質(zhì)，如花蜂腳、蜂翅、粉塊、蠟屑等。如果不去除，如果儲(chǔ)存時(shí)間長，很容易導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)。要采取的措施是：把從家里買來的蜂蜜放在一個(gè)更高的容器里，然后在一個(gè)高溫干燥的房間里沉淀。沉淀后，高密度的雜質(zhì)會(huì)下沉。通過翻轉(zhuǎn)其他容器，可以去除雜質(zhì)，獲得干凈的蜂蜜，然后儲(chǔ)存。降水所需時(shí)間視環(huán)境溫度而定，20℃時(shí)需3天；35℃下10小時(shí)。此外，要特別注意，如果沉淀蜂蜜的容器未密封，不得將氣味強(qiáng)烈的物品存放在室內(nèi)，以防止蜂蜜吸收異味。

2、 防止不同來源的蜂蜜混合

蜜蜂釀制的蜂蜜按蜜蜂采集的“加工原料”來源可分為荔枝蜜、刺槐蜜、黃芪蜜、油菜蜜、棗蜜、桂花蜜、菩提蜜等。當(dāng)然，也有許多植物同時(shí)開花而得到的蜂蜜。因?yàn)樗袃煞N以上的花粉混合在一起，所以被稱為雜花蜜或“百花蜜”。不同來源的蜂蜜有不同的顏色和味道。如果混合兩種或兩種以上不同來源的蜂蜜，混合蜂蜜的味道不正確，質(zhì)量降低。因此，蜂蜜應(yīng)根據(jù)不同來源分開儲(chǔ)存。

3、 儲(chǔ)存在防錯(cuò)選儲(chǔ)存容器中的蜂蜜應(yīng)

選擇非金屬容器，如無毒塑料桶、玻璃瓶等，避免使用金屬容器。因?yàn)榉涿凼且环N弱酸性物質(zhì)，它能被金屬氧化。例如，如果你把蜂蜜放在一個(gè)鐵桶里，蜂蜜會(huì)變成黑色（由鐵銹引起）；使用鍍鋅或鍍錫錫桶將增加蜂蜜中的鋅和錫含量。

4、 防水防潮

蜂蜜具有很強(qiáng)的吸濕性，即使是成熟的蜂蜜。如果你不注意，它會(huì)吸收水分并發(fā)酵。實(shí)踐證明，當(dāng)蜂蜜放置在相對濕度為81%的室內(nèi)時(shí)，3個(gè)月后水分會(huì)增加到30%以上。因此，蜂蜜應(yīng)裝在密封容器中，并放置在干燥通風(fēng)的房間中。

5、 高水分蜂蜜的防密封保鮮

對于含水量高的蜂蜜，如果多余的水分沒有蒸發(fā)，蜂蜜中通常會(huì)存在酵母。當(dāng)溫度和濕度合適時(shí)，酵母會(huì)生長繁殖，導(dǎo)致蜂蜜變酸，影響蜂蜜質(zhì)量。因此，在儲(chǔ)存高水分蜂蜜之前，必須采取以下方法：將蜂蜜放入一個(gè)大容器中，打開開口，放在溫度高于25℃的干燥通風(fēng)的房間中，靜置幾天，蒸發(fā)多余的水分，然后密封儲(chǔ)存。

6、 防止儲(chǔ)存時(shí)間過長

食品法要求標(biāo)明食品的保質(zhì)期，蜂蜜也不例外。通常，蜂蜜制造商將蜂蜜的保質(zhì)期設(shè)定為3年。許多消費(fèi)者經(jīng)常丟棄已經(jīng)過保質(zhì)期的蜂蜜。雖然這是不可取的，但不建議將其存放太久。科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是不會(huì)變質(zhì)的食品。真正成熟的蜂蜜，不管是什么蜂蜜，保存多久，只要沒有變質(zhì)，完全可以食用，就不會(huì)對身體有害。

換句話說，蜂蜜沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期。但消費(fèi)者必須注意三點(diǎn)：一是未成熟蜂蜜或假冒偽劣蜂蜜與水、糖混合后，長時(shí)間存放會(huì)發(fā)酵變酸，不能食用；第二，與新鮮蜂蜜相比，陳釀蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值相對較差；第三，已經(jīng)發(fā)酵但未嚴(yán)重發(fā)酵的蜂蜜可以在食用前在60℃左右的水浴中加熱半小時(shí)。